Vì Sao Thực Phẩm Đã Rã Đông Không Nên Cấp Đông Lại?

1. Vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn sau khi rã đông

Khi thực phẩm đông lạnh được đưa về nhiệt độ thường hoặc bảo quản trong ngăn mát, nhiệt độ 0–4°C không đủ để ức chế hoàn toàn sự phát triển của vi khuẩn. Một khi vi khuẩn đã tăng sinh, việc cấp đông lại chỉ làm chúng “ngủ đông” chứ không tiêu diệt được. Khi rã đông lần tiếp theo, vi khuẩn sẽ hoạt động mạnh hơn, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

2. Mất chất lượng và hương vị

Mỗi lần cấp đông – rã đông, tinh thể nước trong thực phẩm lại hình thành và phá vỡ cấu trúc tế bào. Điều này khiến thịt, cá, hải sản bị mềm nhũn, chảy nước, giảm vị ngọt và mất độ đàn hồi. Đặc biệt với hải sản như tôm, mực, cá, chất lượng sau khi cấp đông lại sẽ giảm rõ rệt.

3. Giảm giá trị dinh dưỡng

Protein, vitamin và khoáng chất trong thực phẩm có thể bị phân hủy dần trong quá trình bảo quản và thay đổi nhiệt độ liên tục. Việc cấp đông lại khiến giá trị dinh dưỡng càng giảm, món ăn mất đi độ bổ dưỡng vốn có.

Cách xử lý an toàn khi rã đông

• Chỉ rã đông lượng thực phẩm đủ dùng cho một lần chế biến.

• Nếu đã lỡ rã đông nhiều, nên chế biến chín hoàn toàn rồi mới bảo quản phần dư bằng cách cấp đông món ăn đã nấu chín.

• Rã đông đúng cách: để trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc ngâm túi kín vào nước lạnh; tránh rã đông ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Quốc Hương - Hải Sản Đông Lạnh Chất Lượng, An Toàn

Tại Quốc Hương Sài Gòn, chúng tôi luôn tuân thủ nghiêm ngặt quy trình cấp đông nhanh và bảo quản chuẩn lạnh để giữ trọn độ tươi ngon của hải sản ngay từ khi vừa đánh bắt. Khách hàng có thể yên tâm mua đúng khối lượng cần thiết, hạn chế rã đông dư thừa, vừa đảm bảo an toàn sức khỏe, vừa tiết kiệm chi phí.